نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة الى ان تصبح كريمية ثم نضيف البيض والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف باقي المقادير ماعدا الكرز ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة نبدء بتشكيلها على شكل كور صغيرة ونضغط على الوسط ونضع في كل حبة نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق تخلط الشوكولا وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي الى ان تذوب الشوكولا ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني اسهل وتترك ليبرد الشوكولا ثم يرص في صحن التقديم للي ماتحب الكرز ممكن استبداله باي فاكهة اخرى او مكسرات المهم العجينة تكون مضبوطة
نخلط الزبدة والسكر في زبدية ونخفق على السرعة المتوسطة بالخفاق الكهربائي الى ان تصبح كالكريمة ثم نضيف 2بيض والفانيلا ونخفق جيدا نخفف السرعة ونضيف الدقيق والفستق والملح ونخفق فقط الى ان تنسجم المقادير وتتكون لدينا العجينة نقسم العجينة الى قسمين ثم نغلفهما بورق النايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة بعدها تخرج من الثلاجة وترق وتقطع بالقطاعة وترص في الصينية المسبقة الاعداد ومبطنة بورق الزبدة (الخاص بالفرن) تخفق بياض البيضة مع ملععقة الماء جيدا ثم يمسح وجه كل قطعة من البسكويت وترش بالفستق وتدخل الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة الى ان يتحول لونها الى الذهبي .
نخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق ونخفق على سرعة موسطة الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق على دفعات بعد تخفيف السرعة الى البطيء الى ان تتكون لدينا عجينة تقسم الى قسمين يغلف بالنايلون ويبرد لمدة ساعتين نفرد العجين ونقطعه بقطاعات البسكويت يرص في صينية الفرن ويخبز لمدة تتراوح بين 7الى 10 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير لذهبي يبرد بشكل كامل قبل التزيين . ناخذ شوكولا الطبخ نذوبها في حمام مائي ثم نغمس كل نصف بسكويته في الشوكولا وتترك لتبرد
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق في زبدية عميقة شوي ونخلط على سرعة متوسطة لمدة 2الى 3دقائق نخفف السرعة ثم نضيف الدقيق ونخفق لمدة 2الى 3 دقائق ستتكون عندها عجينة ناعمة (لاتزيدون دقيق حطوها فقط بالثلاجة تبرد لمدة 30 الى 45 دقيقة راح تتماسك اكرر لاتزيدون دقيق تراها ما تصير بالهشاشة المطلوبة ) نضع العجين في الفرن يخبز لمدة 6الى 8 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير الى اللون الذهبي ممكن قبل الخبز تزينون الوجه بحبات الحلاوة الخاصة لتزيين الكيك يعطي شكل احلى لاتشيلونها من الصينية الا اذا بدت تبرد
المقادير
3/2 كوب زبدة كوب سكر بيضة 90 ج جبنة الفيلاديلفيا ملعقة بشر ليمون 2/1 نصف ملعقة عصير ليمون 2كوب دقيق جميع الاستعمالات 2/1 نصف ملعقة بيكينغ باودر 2/1 نصف ملعقة بيكينغ صودا 2/1 ملعقة ملح 3/2 كوب اي نوع من المربى تفضلونها
للوجه
2كوب سكر بودرة 1ملعقة فانيلا 2 الى 3 ملاعق حليب
الطريقة
نخلط الجبنة والزبدة جيدا الى ان تصبح ذات قوام كريمي (مدة 1الى 2دقيقة ) ثم نضيف السكر والبيض وبشر الليمون والعصير ونستمر بالخفق بعدها نضيف الدقيق والملح وبيكينغ صودا والبيكينغ باودر ونخفق على سرعة بطيئة لدقيقتين عندما تتشكل العجينة تغلف بالنايلون وتبرد لمدة ساعة واحدة تخرج من الثلاجة وتفرد تقطع بقطاعة البسكويت ثم بكل بسكويته نصنع حفرة صغيرة بالاصبع ونضع القليل من المربى بداخل كل حفرة صنعناها على البسكويت ثم نضع فوقها قطعة بسكويت اخرى ماتكون سوين فيها حفرة نضغط على البسكويت بشكل طفيف بعد عشان مايطلع المربى بره تدخل الفرن وتخبز لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان تبدا تتحمر ثم تبرد بشكل كامل نخلط السكر والفانيلا ثم نضيف عليهم ملاعق الحليب مع الخفق حتى تتشكل لدينا كريمة متجانسة ثم نزين بها سطح البسكويت
المقادير:
2كوب دقيق جميع الاستعمالات 1كوب زبدة بحرارة الغرفة 2/1 نصف كوب سكر بني 2بيض مفصولين (صفار لحاله وبياض لحاله ) ملعقة فانيلا 8/1 ملعقة ملح
للزينة
لوز مهروس او لوز او فول سوداني حسب الرغبة
للوجه
كراميل شوكولا دمعات فواكه
الطريقة
نخلط جميع المقادير مع بعض باستثناء بياض البيض ونخفق جيدا ثم نصنع من هذه العجينة كور صغيرة نخفق بياض البيض بالشوكة قليلا ثم نضع كل كرة داخل خليط البيض ثم بكسارة المكسرات ثم نضغط بالاصبع وسط كل كرة لنصنع حفرة صغيرة ثم نضع البسكويت في صينية الفرن يخبز لمدة 8 دقائق ثم تخرجينه وتحطين الحشوة لي تبينها سواء شوكولا او كراميل او فواكه اي شي تفضلينه ثم يدخل مرة اخرة للفرن لمدة 8دقايق ثم يخرج
يــتــبــع
نور الشمس امـل نشيـط
عدد الرسائل : 62 تاريخ التسجيل : 16/10/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الثلاثاء 16 أكتوبر - 1:24
نخلط كوب السكر وكوب السكر الاسمر والزبدة في طاسة كبيرة ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف البيض والملح ونستمر بالخفق الى ان تختلط المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق والبيكينغ صودا مع الاستمرار بالخفق الى ان تتكون لدينا عجينة متناغمة وملساء والاهم لاتلتصق باليد طبعا العجينة بتكون ناعمة واذا ابتديتي تعملين عليها دون تبريد راح تبتدي تسخن وتلتصق بيدك افضل حاجة لفيها بنايلون وبرديها نصف ساعة اخرجيها من الثلاجة و اعملي كور صغيرة وحاولي تخلين شوي سكر بيدك اوا نك تحطينها بالسكر بس قليل (السكر 4/1 كوب اللي تركناه على جنب) ثم نضغط بالاصبع بالوسط بحيث يبقى لنا مكان نحط الشوكولاو هذي العجينة راح تعطيكم 60 حبة بسكويت نضع البسكويت في صينية الفرن ويخبز لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان يبدء يظهر عليه اللون البني الفاتح
4/3 ثلاث ارباع الكوب كرز 4/3 كوب عصير برتقال 250غ تمر مهروس او مبشور ملعقة فانيلا 4/1 ربع كوب جوز مهروس 2/1 نصف كوب سكر
الطريقة
نخلط السكر الاسمر والزبدة بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة بعدها نضيف البيض والفانيلا ونستمر بالخلط الى ان تنسجم المقادير جيدا نخفف السرعة ونبدء باضافة الدقيق والبيكينغ صودا مع الاستمرار بالخفق الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة ولا تلتصق باليد تغلف بورق انايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة في هذه الاثناء نجهز الحشوة نخلط جميع المقادير ماعدى الجوز ونضعهم فوق النار هادئة تكون لمدة 6دقائق الى ان تصل درجة الغليان الكامل ونستمر بتحريكها الى ان تثقل 6الى 8 دقائق ترفع عن النار ثم نضيف الجوز وتغطى تترك لتبرد نقوم بعدها بفرد العجينة صم نقطعها الى دوائر نصف الدوائر نصنع لهم فتحة بالسكين او حتى بقطاعة صغيرة ناخذ كل حبة بسكويت ونحشيها ملعقة من الحشوة ونغطيها بالبسكويته الاخرى وبالشكوة نضغط على الجوانب عشان تنقل البسكويته بشكل كامل وكذلك لاعطاء شكل حلو (لي سوينا لها زي نافذة صغيرة ) تدخل الفرن لمدة 8الى 10 دقائق الى ان يتغير لونها لذهبي تبرد بشكل كامل لاتشيلينها من الصينية وهي حارة تتفتت لانها هشة خليها تبرد شوي بعدين رصيها بصحن التقديم
نخلط السكر والزبدة بالخفاقة الكهربائية الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نضيف بعدها الفانيلا والاناناس مع الاستمرار في الخفق ونخفف السرعة الي البطيء ونضيف الدقيق والبيكنغ باودر ونخفق جيدا بعدها نضيف 4/1 جوز الهند والجوز ونخلط باليد (ليس بالخفاقة الكهربائية باليد ناخذ من العجينة قطع صغيرة نصنع منها كور صغيرة ونمررها بباقي جوز الهند ثم نرصها في صينية الفرن تدخل الفرن لمدة 12 الى 15 دقيقة الى ان تتماسك تترك لتبرد وتقدم
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكيغن باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير بشكل كامل نخفف السرعة ونبدء باضافة الدقيق والبيكينغ باودرنخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل ادخالها الفرن نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 الى 12 دقيقة الى ان يتحول لونها الى اللون الاشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم هذا البسكويت ممكن تخزينه في الفريزر لمدة تتراوح الى 3 اشهر وممكن تهدينه للي تحبينهم بطريقتك المبتكره في التغليف لان طعمه رهيب
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق ونخفق على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نخفف السرعة ونضيف الدقيق فقط خفق بسيط الى ان يختفي الدقيق وينسجم مع خليط الزبدة يقسم الى قسمين يغلف بورق النايلون ويدخل الثلاجة لمدة 2 ساعة يرق العجين ويقطع بقطاعاتم ختلفة نرص البسكويت في صينية اما مدهونة بالزيت او مبطنه بورق الخاص بالكيك جيبي حلويات الهارت هذي لي تجي على شكل قلوب او اي حلويات تحبينها اهرسيها بيد الهاون او بالخلاط المهم تصير مطحونة حطي شوي بكل فتحة بسكويت ودخلي للفرن راح تسيح الحلاوة وتصير شكلها نفس ا لمراية شفافة تعطي منظر وطعم تبقى البسكويتات بالفرن لمدة 7الى 9 دقايق يفضل الحلويات تكون الوان مختلفة لمنظر احلى
المقادير :
4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة 1بيضة 1ملعقة روح اللوز 3/2-1 كوب وثلثين دقيق جميع الاستعمالات 3/1 ثلث كوب شوكولا بودرة غير محلاة
الطريقة
نخلط السكر والزبدة في زبدية عميقة ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتصبح كالكريمة ثم تضاف الزبدة وروح اللوز وتخلط جيدا بعدها تخفف السرعة ونخلط بالسرعة الخفيفة ثم نبدء باضافة الدقيق والشوكولا البودرة الى ان تتشكل لدينا عجينة لاتلتصق باليد وتنفصل على الخلاط ثم تغطى وتدخل الثلاجة لمدة 2ساعة بعدها تخرج من الثلاجة ونبدء بتشكيلها حسب الرغبة مربعات او دوائر او اشكال انتي تحكمي بالشكل المرغوب المهم ان العجينة مضمونة وهشة ثم نضع البسكويتات في صينية مسبقة التحضير (اما تدهن بزيت او تغطى بورق الفرن الخاص بالحلويات والخبز) وتدخل الفرن لمدة 9 دقائق فقط لتتماسك لاتخلونها كتير بالفرن عشان ماتفقد هشاشتها تترك لتبر بشكل كامل ثم تزين
المقادير كوب زبدة (اصبعين ) 4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر 1ملعقة روح اللوز 2كوب دقيق 2/1 نصف ملعقة بيكينغ باودر 4/1 ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريقة نضع الزبدة والسكر وروح اللوز في طاسة ونخلط بالخلاطة الكهربائية الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نخفض السرعة الى البطيء ثم نضيف باقي المقادير ونخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة لاتلتصق بعدها نبدء بتشكيل كور والضغط عليها باصابع اليد ترش بالقليل من السكر فقط للزينة شيء بسيط جدا ثم تدخل الفرن لمدة 6 الى 8 دقائق تخرج من الفرن ثم تبرد بشكل كامل قبل التزيين نذوب الشوكولا على حمام مائي او بالمكرويف مع سمن وبعدها نبتدي نزين البسكويت باشكال انتوا تحبونها
نخلط الماء وملعقة القهوة ونحرك جيدا الى ان تذوب القهوة في الماء نضع الزبدة والبيضة والسكر في زبدية يخلط جيدا الى ان يصبح ذات قوام كريمي ثم نضيف القهوة مع الاستمرار في الخفق الى ان تنسجم المقادير تخفض السرعة ونبدء باضافة الدقيق وملعقة البيكينغ باودر ونخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة تغلف بالنايلون وتدخل الثلاجة لتبرد لمدة 2ساعة ليسهل العمل عليها بعدها تخرج العجينة وتفرن وتقطع بالقطاعة ثم تصف في الصينية وتدخل افرن ثم تخبز لمدة 106الى دقائق تخرج من الفرن وتترك لتبرد بشكل كامل تذوب الشوكولا ثم تغمس كل حبة بسكويت من جانب واحد ويوضع على رف ليجمد الشوكولا ممكن للزينة رش الطرف المزين بالشوكولا اما باللوز او الجوز او بشر جوز الهند (اختياري )
بالهنا والشفا
الأميرة الصغيرة مشرفة قسم بنات الأمل
عدد الرسائل : 389 علم بلادي : جنسيتي : تاريخ التسجيل : 05/10/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الأربعاء 17 أكتوبر - 6:47
شكله حلو
مشكورة حبيبتي على الموضوع الحلو
تحياتي
نور الشمس امـل نشيـط
عدد الرسائل : 62 تاريخ التسجيل : 16/10/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الأربعاء 17 أكتوبر - 9:43
أسعدني عطرك هنا ,,.. حبيبتي الاميرة الصغيرة
اشكر مرورك الراقي
دمت بخير وود
فراشة الامل مدير المنتدى
عدد الرسائل : 279 جنسيتي : تاريخ التسجيل : 05/10/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... السبت 3 نوفمبر - 0:54
اطباق تشهي
مشكورة خيتو نور الشمس على الملف الحلوو
Ms.LooLiiza مشرفة امل الألعاب والمسابقات
عدد الرسائل : 415 العمر : 33 علم بلادي : جنسيتي : تاريخ التسجيل : 05/11/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الإثنين 5 نوفمبر - 6:56
مشكوورة يالغلا ع الوصفات الــــ لذيــذة,,,
يسلموو ,,, ما تقصرين ويعطيج الف عافية,,
ون منت امـل ماسـي
عدد الرسائل : 196 الموقع : للأسف لا يوجد تاريخ التسجيل : 06/11/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الخميس 6 ديسمبر - 5:00
يمييي
يمييي
يمييي
كله حلو و انيق و اكيييييييد لذيييييذ
بس الي عجبني هاذي
يسلمو يالغلا ع الموضوع و الطرق و الصور الفن
يسلمو ...
real madrid امـل ماسـي
عدد الرسائل : 165 علم بلادي : تاريخ التسجيل : 30/11/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الجمعة 21 ديسمبر - 12:34
واااو ....عن جد انفتحت شهيتي للأكل تسلمين اختي نو ر الشمس و ما قصرتي اخووج realmadrid
Miss Pink امـل ذهبـي
عدد الرسائل : 294 العمر : 29 علم بلادي : جنسيتي : تاريخ التسجيل : 02/11/2007
موضوع: رد: ملف شامل عن البسكويت ... الخميس 3 يناير - 5:57
موضوع: ملف شامل عن البسكويت ... 
الثلاثاء 16 أكتوبر - 1:23
...
تسلمين اختي نو ر الشمس و ما قصرتي اخووج 
realmadrid 
